危机，是危，也是机。

对悲观者而言，疫情带来的是困难；而对乐观者而言，疫情带来的却是新的机遇。疫情之下，哪些食品饮料品类正在逆势爆发？又将在2020年迎来新风口呢？

01乳制品：市场集中度将显著提升

日前，84岁钟南山院士的则关于吃饭的视频刷爆朋友圈，也让我们再次认识到“每天杯奶”的重要性。而2月3日召开的中央政治局常委会上也明确要求确保肉蛋奶等生活必需品的供应。高级乳业分析师宋亮表示，虽然受疫情影响物流体系出现中断情况，但大体上来说并未影响到乳制品行业的正常生产和运营，疫情后乳制品行业将出现大面积的促销，市场集中度会显著提升。

据草根调研了解，春节期间线城市高端液态奶出货和动销情况较好，低温奶也在部分区域出现断货，春节期间电商销售持续向好。作为乳制品域的跑企业伊利和蒙牛在疫情中展现出应有的社会责任，疫情结束后，在其带下，乳制品行业也将呈现出明显的恢复性增长，整体价格会较为平稳，而全年也将迎来平稳增长势头。

02乳酸菌饮料：功能卖点激活品类新需求

据研究发现，乳酸菌是种存在于人类体内的益生菌，可激活人体免疫系统。它能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶、乳饮料之内。

据悉，益生菌是群相当庞杂的细菌。除少数外，其中大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，实验证实，乳酸菌、益生菌确实能够提高人体的免疫力。在杭州吾尚食品有限公司董事长兼总经理倪永康看来，央视视频里所说的“激活免疫力”，的确就是乳酸菌产品类别的功能卖点之。倪永康认为这次传播有利于消费者更加了解乳酸菌品类，有利于品类的再次发展。

03方便面：传统风味产品工业化加速

方便面是具备囤货、方便属性的品类，疫情下该品类受益明显。据京东春节消费大数据显示，康师傅成交额同比超过20倍，统品成交额同比超15倍，进口方便面品农心成交额同比增长超16倍，且消费趋势显示出强劲的增长势头。

近年来，从口味到价格再到营销，方便面品类都在不断创新。同时，众企业在提升口感、烹饪方式、营养以及地域传统风味产品的工业化等方面都投入了更多资源，把眼光投向注重生活品质的消费者。眼下，方便面品类的新轮市场机会已然摆在面前。

04凉茶饮料：“防疫”凉茶带货，品类发展迎来新拐点

在乳酸菌“疫”外走红没多久，凉茶饮料也要火了。据《南方都市报》报道，钟南山团队结合岭南气候、水土、饮食、人文等特点，并针对本次疫病四诊资料，钟南山团队目前已拟定出新冠肺炎预防凉茶处方，定期为全院职工饮用，线医务人员服用后反应良好，据悉此方也适用于居家隔离防疫的市民。

“防疫”凉茶的出现，让凉茶饮料也被疯狂带货。受此消息刺激，国内凉茶龙头白云山股价异动拉升，前几日盘中高涨幅度超过7%。众所周知，凉茶直被视为“食药同源”的代表，凭借“去火”功能迅速跻身主流饮料品类，并诞生了王老吉和加多宝两个百亿大品。过去几年，凉茶饮料深陷加多宝和王老吉的“官司纠纷”，对整个品类的发展带来了诸多负面影响。此次被“防疫”凉茶带货，有望成为品类发展的新拐点。

05 自热食品：新品类会有巨大突破口

这次疫情虽然让许多食品企业错过了春节销售高峰，但是却促使了自热食品的意外爆发。以自热食品的头部品自嗨锅为例，在此次疫情中销售骤增，线上线下面临全面脱销。不仅是方便火锅，方便米饭、方面粉面也同样面临着此种喜人境遇。

疫情结束之后的2020年，随着消费者外出聚餐的减少，“懒人经济”及人食消费的崛起，包含自嗨锅、宏绿在内的自热食品，甚至整个方便食品行业都将面临巨大的发展机遇。对此自嗨锅创始人蔡红亮表示：“自热食品面临时代机遇，但还要经历段时间的培养期，其中新品类还会有巨大突破口。而自嗨锅仍将专注人食，并深耕餐饮快消化。”

06饮用水：5L装家庭用水扛起增长大旗

据人民网报道，每天适量饮水能使鼻腔和口腔内的黏膜保持湿润，多喝水还能让人感觉清新，充满活力。研究证明，水很容易透过细胞膜而被身体吸收，使人体器官中的乳酸脱氢酶活力增强，从而有效地提高人体活力，提高新陈代谢，这对于久坐家中的人，也大有裨益。

新华社消息显示，春节期间饮用水同比增长超过200%。农夫山泉、怡宝等企业表示，春节期间饮用水销量均有不错的增长，尤其是5L装主打家庭消费的桶装水表现尤为出色。随着对科学健康饮水，喝好水，增强机体活力的重视，饮用水品类也将迎来新风口。

07调味料：复合调味品成行业发展大蛋糕

调味品虽与餐饮渠道关联度较高，但在外就餐减少由在家做饭替代，虽然消费量或略受影响，但整体可控。沃顿科技-营销联合咨询机构董事长祝启明表示，未来单调味品将逐步沦为复合调味品的原料，复合调味品成调味品行业发展大蛋糕，而中式复合调味料将成为复合调味品增速快市场，迅猛发展势头将直逼西式复合调味料。

与此同时，火锅类复合调味产品也将继续高歌猛进，料多用、研发定制以及可以喝汤的火锅产品成为市场新热点。在渠道方面，家庭（商超）渠道日趋饱和，且竞争日趋惨烈，社区渠道异军突起但开发与配送成本居高不下，餐饮渠道异军突起，将成复合调味品企业大赛道。

08速冻食品：“家里蹲”的囤货需求引爆抢购潮

“家里蹲”带来的囤货需求，推动了速冻食品的热销。以三全、思念、湾仔码头为代表的速冻食品在部分地区的多个终端门店出现抢购潮，甚至出现了缺货情况，经销商及商超节前库存消化较快。据草根调研发现，春节期间，水饺、面点等速冻食品的销量同比增长超7倍，且线上增速远高于线下。

三全食品相关负责人在接受媒体公开采访时表示，公司现在还没有统计具体的销售数据，但据了解，很多渠道销售的产品都已经被抢空了。同时，考虑到今年春节前置等因素，公司节前就库存及销售提前进行了安排，较历史同期增加了库存准备，目前市场需求较同期上升明显。

09肉制品：“泡面+火腿肠”圈粉年轻群体

受疫情影响，进入2020年以来肉制品家庭消费大幅提升，尤其是年轻群体泡面火腿肠需求大增，由此驱动终端动销加快。而肉制品具备明显的囤货属性，春节期间火腿肠相关品类动销良好，且增长势头强劲。借此利好，肉制品龙头双汇第季度收入显著提速。东吴证券表示，受疫情影响，随着外出就餐向居家饮食消费场景的转移，预计在疫情过后，肉制品仍将保持较好的内生增长，并迎来新轮增长机会。

此外，短保面包、罐头等产品作为民生必需品、疫情防控应急物资在疫情下也展现出较强的增长势头，福建、广东等多个地区为桃李面包等企业特批民生保供企业证明，保证其正常运营，由此对这些品类的销量增长也起到了较好地推动作用。

疫情之下，你认为还有哪些品类会迎来新机会呢？欢迎在留言区留言交流~~

来源 | 食品板