这次疫情无疑让整个食品行业都发生了巨大的变化。但这个变化带来的是危机更是机遇，考验的是我们的“免疫力”，也考验着我们对机会的敏锐度。经过这轮洗，食品行业到底有哪些新变化？

打铁仍需自身硬，无疑产品力是切变化的根本，只有应时应势而为的产品，才能步步为营，抢占市场先机。

1现制食品快消化加速

突如其来的疫情让全国人民都变成了“宅居族”，外卖送餐不便，餐饮店关闭，现制方便食品的需求快速凸显，销量爆发式增长。鉴于此，不仅是方便面、自热火锅、自热米饭等强势产品销量暴涨，特色方便粉面，如螺蛳粉、酸辣粉等也卖到脱销。此外，米粉、米线、擀面皮、魔芋粉、乌冬面、关东煮等小众产品也迎来“小阳春”，销量纷纷看涨。 日前，淘宝公布的官方销售数据显示，2月3日-2月17日，吃货宅家都在吃什么？螺蛳粉单品类排到了NO.1的位置，可见消费者对方便食品的推崇。俨然快消化速度加快的方便食品品类市场很大，机会也很多。

2推新强调营养和功效

不难判断：疫情后，"营养、功效"或将成为产品的大卖点。越来越多的食品饮料品开始将其作为传播标签，如日前伊利推出的这款伊然乳矿气泡水。每瓶产品含 100 毫克钙，宣称更易被人体吸收，能够为乳糖不耐者提供充足的钙元素。 而养元也在疫情期间推出了主打抗焦虑功效的新品“卡慕宁”植物蛋白饮料。据了解，产品采用5X·0压配方，并添加具有天然安神解压成分的γ- 氨基丁酸（英文简称GABA），可提高学习和记忆能力功能的L-茶氨酸，以及具有健脑功效的锌和磷脂，可有效调节焦虑、失眠等亚健康状态。

3速冻面食品类创新多元化

“家里蹲”的窘境无疑大大推动了速冻食品的热销。以三全、思念、湾仔码头为代表的速冻食品在部分地区的多个终端门店出现抢购潮，甚至出现了缺货情况。

消费的爆量更是推动了品类的创新，如今的速冻食品已经不再局限于水饺、馒头、汤圆、豆沙包等传统产品，而是在种类上有了大量的创新。如，三全就上市了速冻馅饼，袋6个装售价为35元；天津煜翌食品推出了单价为13.8元/个的速冻汉堡；天健食品推出的保质期为9个月的卤肉火烧，经过简单的煎或者微波就可以食用，省时又省力。

4大包装食品走俏市场

近年来，随着单身人群比重的增加，单身经济成为消费新势力，适合单身人群消费的产品日益增多，人食、人份也成为提及多的话题。但无疑，这场疫情似乎对这现状产生了不小的影响。

随着人们外出就餐的机会减少，时间囤货需求旺盛，大包装火腿肠、薯片、面包等产品走俏市场。不仅如此，就连向主打单人食的方便面也出现了改观，日清食品率先推出了主打双人份的出前丁棒丁面，规格为174g/袋，相比每袋百余克左右的标准规格，的确加重不少。

5家庭分享装鲜牛奶热度看涨

日前，84岁钟南山院士的则关于吃早餐的视频刷爆朋友圈，也让大众再次认识到“每天杯奶”的重要性。而2月3日召开的中央政治局常委会上也明确要求确保肉蛋奶等生活必需品的供应，鲜牛奶也因此再度迎来空前的热度。

食品板也在实地走访永辉、家乐福、华润万家、北国等多家超市发现，1L家庭分享装鲜牛奶产品显著增多，且颇受消费者欢迎。这些产品价格多集中在8.9-12.9元之间，以进口品为主，如绿贝林、惠特、简单白、妙维思等，产地多来自德国、澳大利亚及新西兰等乳品出口大国。

6跨品类组合销售，满足多场景需求

受疫情冲击，早餐摊、连锁餐饮店等都面临着暂时性的歇业情境，但无论是在家，还是在办公室的多种消费场景仍需要被满足，跨品类的产品组合便借此受到热捧。

目前，小样就推出了“煲仔饭+乳酸菌”以及“浓汤酸辣粉+乳酸菌”两个系列组合套餐，在满足正餐需求的同时，乳酸菌还可以帮助消化，补充营养。现煲仔饭有香菇牛肉、川味香肠、红烧狮子头、台式卤肉等口味，酸辣粉有川渝风味、酸菜鱼、花甲粉等多重口味，建议零售价分别为17.5元和7.9元，在价格上颇有竞争力。此外，好丽友也与露露联合上架了组合套餐“杏福.丽友”，由36枚好丽友派和6盒250ml露露杏仁露组成，零售价为100元+，主打早餐和下午茶消费。

7瓶装水企加速收割家庭市场

疫情阴云不散，在传统渠道不振的时候，直达C端的“到家”业务意外成为热点，农夫山泉、今麦郎、百岁山、娃哈哈等多个水企巨头在这个特殊时期，开启场针对家庭社区的渠道之争。

疫情期间，娃哈哈在部分区域也开启“线上下单，配送到家”服务，大范围招募社区合伙人。今麦郎也开启同样的服务，并打出了全程“无接触配送”的口号。不仅如此，农夫山泉、怡宝、景田、康师傅等水企还纷纷展开了无人售卖点，均以家庭用水产品为主。作为第家布局无人售卖点的企业，截止目前，农夫山泉已经布局了5800多个售卖点。无疑，各大水企这举措将快速推进家庭用水市场的开拓。

8网红直播带货疯狂

2019年双十期间，淘宝直播成交额达到200亿元，有10个直播间成交额破亿，李佳琦、薇娅的走红也让人们见识了“直播带货”的魔力。近日，随着疫情爆发，直播因“宅家”再次显示了强大的能力。在这期间，品商纷纷开始通过直播卖货。

日前，“带货女王”薇娅的场淘宝直播中，生和堂天猫旗舰店的6.5万箱奶香龟苓膏新品在短短5分钟内便被秒光。生和堂董事长陆伟表示：“这次直播把当时的店铺预备的库存都卖完了，如果货备多些，销量会更高。”凭借新渠道的推广，不仅让生和堂龟苓膏产品的销量呈倍数增长，更实现了“疫”外爆发。

9传统糕点遇冷转型

传统糕点般多为老字号企业经营，他们多以自有的线下直营门店销售为主，因此普遍被认为有点“高冷”。无疑疫情对这情况也产生了不小的影响，越来越多的老字号传统糕点开始进入商超、便利店等渠道进行销售。

如北京稻香村就褪去了精致的礼盒，以十分接地气的方式出现在了永辉超市。如照片所示，塑料盒里装着沙琪玛、核桃酥、菊花饼、山楂锅盔等各色传统糕点约十件左右，售价为8.9元/盒，价格也是颇为亲民。不仅是稻香村，天津十八街的麻花也出现在部分商超和水果店的散称区，颇受中老年消费者欢迎。

文章来源：食品板